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Prosecco, Champagner und andere Schaumweine bestellen

Schaumwein ist ein Wein, der beim Öffnen der Flasche einen mehr oder weniger dauerhaften Schaum bildet, was auf dem Freiwerden von Kohlendioxid beruht. Nach EG-Recht muss Schaumwein - in Abgrenzung zu Perlwein - bei einer Temperatur von 20 °C einen Kohlensäuredruck von 3,0 bar aufweisen. Diese "imprägnierten" Weine müssen als solche ausgewiesen werden. Schaumweine müssen mindestens 10 Vol.-% Alkohol aufweisen.

Dabei müssen die Weine im Tank mindestens 30-60, in der Flasche mindestens 90 Tage im Kontakt mit den Hefen gären und reifen. Qualitätsschaumweine werden unter generierten Produktbezeichnungen wie Sekt und Crémant vermarktet. Manche beziehen sich auch auf geografischen Herkunftsbezeichnungen wie Champagner aus der Champagne und Franciacorta. Qualitätsschaumweine müssen in der Flasche einen Kohlensäuredruck von mindestens 3,5 bar - bei Kleinstflaschen nur 3,0 bar - aufweisen. In Deutschland erzeugter Schaumwein darf als Sekt bezeichnet werden.

Im Gärungsverfahren wird der Wein in Flaschen gefüllt und im Zuge der Fülldosage mit einer Lösung aus Hefe und Zucker, dem Tiragelikör, versetzt. Nach dem Verschliessen mit Kronkorken beginnt in den Flaschen die bis zu zwei Monaten anhaltende 2. Gärung.

In Deutschland entwickelte sich erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts eine Sektindustrie, aber es dauerte lange, bis das Land seine herrlichen Winzersekte hervorbrachte. Noch jung, dafür aber ungemein erfolgreich ist die Karriere des spanischen Cava, der in den 1990er-Jahren sogar die Chamgagnerindustrie das Fürchten lehrte. Aus Italien kam im selben Jahrzehnt der DOCG-Spumante Franciacorta, der in Vergleichsverkostungen selbst die renommiertesten Champagner hinter sich liess.

Bei Frauen ist besonders Prosecco sehr beliebt. Champagner trinken alle gern, diesen hochwertigen und teuren Wein aus der Champagne. Deshalb wird Champagner aus der Champagne oft nur zu offiziellen Anlässen gereicht. Ein Gläschen Prosecco kann man sich auch zu Hause leisten. Nach dem Sieg bespritzen sich Rennfahrer gern mit einer Champagnerdusche. Auf unserer Homepage aus der Schweiz können Sie übrigens auch Champagner und Prosecco kaufen.

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