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Gemüse

Nichts geht über gartenfrisches Gemüse und Sie brauchen nicht viel Platz, um es anzubauen. Jeder sonnige Platz - selbst im Topf - reicht für ein paar Lieblingssorten aus. Das Essen selbst im Garten anzubauen, zu ernten und zuzubereiten ist eine wunderbare Erfahrung.
Was ist ein Gemüse? Für alle praktischen Zwecke ist es der essbare Teil einer krautigen Pflanze - das umfasst alle Pflanzenteile wie Wurzel, Zwiebel, Knolle, Spross, Blätter, Blüten sowie Samen und Früchte. Zu den Früchten, die als Gemüse gegessen werden, gehören Tomate, Paprika, Aubergine, Gurke, Melone und Kürbis. Der Spross wird von Sellerie, Spargel, Mangold, Lauch und Rharbarber gegessen. Blattgemüse, die roh oder gekocht verzehrt werden, sind Kohl, Spinat, Salat, Endivie und Rosenkohl. Wir essen die Wurzeln, Zwiebeln und Knollen von Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Kohlrüben, Weiße Rüben und Kartoffeln. Zu den Samen, die reif oder unreif als Gemüse gegessen werden, gehören Erbsen, Zuckerschoten, Mais und Bohnen. Blüten-Gemüse sind Blumenkohl, Artischocken und Brokkoli. Basilikum und Fenchel gehören zu den Kräutern. Zucchetti gehört zu den Kürbisgewächsen. Ob man Kürbis, Aubergine, Tomate, Salat oder Basilikum anpflanzt, hängt auch vom Geschmack und Gaumen des jeweiligen Gärtners ab.
Gemüsegärten können in der Schweiz jede Form und Größe haben, sie müssen aber an einem Ort liegen, wo sie die meiste Zeit über Sonne bekommen und gegen Wind geschützt sind. Bäume und andere Pflanzen, die um Wasser und Nährstoffe konkurrieren, sollten etwas entfernt stehen. Ist der Oberboden von schlechter Qualität, sollten die Beete erhöht und gut dräniert werden, damit die Wurzeln gut wachsen können und nach starkem Regen nicht unter Wasser stehen.
Artischocken, Brokkoli und Salat gelten als Wintergemüse. Aubergine, Kürbis, Zucchetti und Tomate zählen zum Sommergemüse, das heißt sie sollten im Frühjahr bzw. im Sommer gesät oder gepflanzt werden. Vor allem Artischocken und Zucchetti sind eher seltene Gemüsesorten, so dass es von Vorteil sein kann, wenn man sie selbst anpflanzt und nicht erst im Laden suchen muss. Wer frische Kräuter liebt, wird sicher auf Pfefferminze, Basilikum, Fenchel und Schnittlauch nicht verzichten wollen. Frischer Fenchel für einen selbst aufgebrühten Tee ist nicht zu verachten. Kaufen Sie die Gemüsesorten, die am besten zu Ihnen passen.

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